Бушковский хлеб

Закваска — это перебродившие мука и вода. Очень похожий процесс брожения мы встречаем при квашении капусты, а также при приготовлении кефира или йогурта.

Процесс брожения в закваске — результат деятельности диких дрожжей (овальные одноклеточные грибы) и молочнокислых бактерий.

У нашей продукции есть «рекомендованная цена» — однако каждый магазин назначает стоимость сам. Средняя цена хлеба от 100 до 200 рублей. Так, например, «ЦАРСКИЙ» стоит 180 рублей, «КАМЧАТСКИЙ» — 148 рублей, а «СЕРЫЙ» хлеб — 92 рубля.

Уникальность нашей продукции. Ежедневно целая команда людей трудится, чтобы вы могли насладиться настоящим качественным хлебом. Все продумано до мелочей.

Мы используем самое качественное сырье. Начиная от муки (мы используем для хлеба только лучшую муку второго сорта — Подольскую — это мука с добавлением пшеничной цельнозерновой муки, которая обогащается полезными микро и макро элементами), заканчивая морской капустой, сухофруктами и посыпками.

Ремесленный труд — на нашей пекарне каждый день трудятся пекари с большой любовью к своему делу. Выпечка бездрожжевого хлеба на закваске более энергозатратный и долгий процесс, нежели выпечка «обычного» хлеба.

Вес хлеба 300−350 граммов, в зависимости от вида хлеба. Булка выглядит маленькой, потому что мы не используем для поднятия теста промышленные дрожжи, а используем закваску. Наша цель не сделать булку зрительно объемной, а донести до покупателя всю пользу, которую способен дать настоящий хлеб человеку.

Срок хранения хлеба и выпечки 4−5 суток. В холодильнике можно хранить дольше недели. Можно замораживать на несколько месяцев

Хлеб и выпечка подойдет аллергикам, потому что мы не добавляем искусственный глютен для улучшения свойств муки. Во время брожения закваска перерабатывает большую часть глютена, расщепляя глютен до легкоусваиваемых организмом элементов.

Наш хлеб и выпечка — ценный диетический продукт. Улучшает процесс пищеварения, стимулирует обмен веществ, способствует выведению шлаков.

Наши черные хлеба немного влажные внутри, так как мы добавляем ржаной ферментированный солод (именно он придает черный цвет хлебу и отвечает за его консистенцию). Ржаной ферментированный солод — пророщенное ржаное зерно, высушенное и смолотое.

1. Максимальная польза для кишечника от пищевых волокон (клетчатки) достигается только после длительного брожения с помощью молочнокислых бактерий закваски.

2. Молочнокислые бактерии во время брожения теста на закваске производят экзаполисахариды, такие, как глюкан, фруктаны, глюкозо- и фруктоолигосахариды, которые представляют собой отличную еду для нашей кишечной микрофлоры и имеют потенциально полезные свойства для кишечника, способствующие укреплению его здоровья.